Mjölksyrning
Att mjölksyra (fermentera) mat är en traditionell förädlingsmetod som används runt om i världen. Det går ut på att mjölksyrebakterier förökar sig och producerar mjölksyra, sänker pH värden, och gör att inga oönskade bakterier kan leva kvar i maten.
Mjölksyrebakterierna finns naturligt. Mjölksyrade grönsaker är bra för hälsan då de bidrar med flera goda bakterier, som i sin tur starker vår immunförsvar. Under testunden bjuder vi barnen på knäckebröd med syrade morötter. Vitkålsallad blandad med syrade grönsaker serveras nästan varje dag till lunch.
Vi bjöd in föräldrarna till en mjölksyrningskväll då var kökspedagog delade mig sig av hur man gör syrade morötter.